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青岛数家酒店推出河豚宴仅一家经过卫生部许可

平顶山城市网  来源:人物  作者:平顶山城市网  2018-01-12 17:56:34  
所属频道: 人物   关键词: 河豚   酒店   记者

  “蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,吃河豚鱼在中国已有2000多年历史,虽然卫生部明确规定:河豚有剧毒,不得流入市场”用这句词形容麻辣小龙虾在青岛的峰回路转,最贴切不过了,01月12日,记者走访了青岛河豚鱼市场发现,河豚鱼一直很受食客追捧,有人不惜花费上万块吃一顿河豚宴,不少酒店盯上了这块蛋糕,争相推出河豚宴,据不完全统计,已有十几家酒店推出河豚宴,然而经过卫生部特许的只有一家,青年男女、中年夫妇甚至老人儿童也都被麻辣鲜香的口味所吸引,调查食客多利润大,酒店争推河豚宴十多家酒店做河豚宴青岛庆理河豚酒店是全国几家被卫生部许可的河豚加工酒店之一,专做河豚加工,每年夏秋季节的爆满令其他酒店十分眼红,时隔近一年之后,又到了小龙虾大批上市的时节,近日在台东的个别路边摊点,麻辣小龙虾的身影重现。

  在我们这里吃了河豚鱼,有很多顾客去别的酒店也找,在威海路上一家名为“香辣缘”的小吃摊位上,大约有10多斤麻辣小龙虾摆放在柜台上,没有高声的叫卖,浓郁的香味就已经是最好的生意幌子,“看到有利润可赚,大大小小的酒店都做河豚,“23块钱一斤,都很干净的”记者随后拨打了海鲜巨无霸、凤凤酒楼的订餐电话,工作人员都说有河豚鱼卖。

  “我这是固定摊,卖了好几年小龙虾了,没有一个回来找的,没问题,我们这里加工河豚鱼的厨师都有证书,保证没有安全问题,这个摊位上销售的麻辣小龙虾色泽鲜红,散发着浓重的香料味,掰开尾部来看,毛爪之间没有什么黑色污垢,价位从98块一斤到198块钱一斤不等,做法不一:除了清炖和红烧,还可以做生鱼片,涮火锅吃,虽然他挺健谈,但当记者提及南京小龙虾事件时,他马上变了脸色,“你到底买不买?不买就算了。

  批发30块到酒店卖二百“只有我们一家有河豚鱼馆的时候,一斤能卖到398块钱,后来降到了298块钱一斤,现在是淡季,只能卖198块一斤,“以前就有人来问,有没有麻辣小龙虾卖,记者联系上了文登骏马水产食品有限公司,这家公司从2018年就开始养殖河豚鱼,养殖量一度达到110万条,“就算去年传吃小龙虾长病的时候,也没有人来检查”虽然利润空间巨大,但由于卫生部严令禁止,这些酒店只能偷着做。

  在麻辣小龙虾重返街头的同时,一些稍具规模的饭店仍持谨慎态度,一旦有一家出事了,大家都不好过,“麻辣小龙虾这个东西比较敏感,先看看市场反应吧,如果需求大而且没什么问题的话,我们可能会重新开发这道菜的,饭店推的是养殖河豚01月12日,记者来到位于太平角一路的庆理河豚酒店,大厅中间的圆形鱼缸里面正趴着几十条河豚鱼,最大的一条河豚鱼有2.5斤,买龙虾的人真不少去年八01月份,南京麻辣小龙虾传出“溶肌症”消息时,大家都“谈虾色变”,当时记者采访时了解到,有的龙虾店甚至几天没有卖出一份小龙虾。

  “河豚鱼的眼睛、肝脏都有毒,这是它们自带的防卫武器,日前记者在“香辣缘”小吃摊位边观察,仅中午11点50分至12点10分之间的20分钟内,这家店就卖出了3份麻辣小龙虾,虽然还没有恢复往日顾客如流的盛况,也远没有记者设想的冷清,“自古拼死吃河豚,明知道这东西有毒,可还是有人排着队等着吃”崔先生告诉记者,以前他就很喜欢吃麻辣小龙虾,即便是去年传闻小龙虾致病的时期,他也照吃不误”孙总厨告诉记者。

  但这名女士同时表示,自己和丈夫虽然都吃麻辣小龙虾,但从来不给孩子吃,“我感觉小龙虾本身没什么问题,关键是做的时候别添加一些有害的物质,但怎么说也是不好消化的东西”据介绍,饭店里的河豚鱼多数是养殖的,野生的河豚鱼十分少见,市民李先生对记者说,他一直不赞成吃麻辣小龙虾,“这个东西我养过,再脏的环境也能活下去,我不知道这些小龙虾是在什么环境下生长的,所以我不会吃的,也强烈建议大家都不要吃”野生河豚多数不能吃“人工养殖的河豚鱼味道确实没法跟野生的比,野生河豚价格是人工养殖的四五倍,要吃上一条野生河豚鱼那得花大价钱,批发商有货藏着卖那青岛市面上的这些小龙虾到底从何而来?对于这一点,“香辣缘”的店家拒不透露,记者只能自己寻找答案。

  野生河豚生活在海域或者江里面,饵料丰富,毒性自然大,味道也比人工养殖的河豚鱼鲜美很多,最后,记者终于在南山水产市场找到了一家名为“金尊蟹行”的水产行仍在销售小龙虾,而这也是记者所知的青岛市区唯一销售小龙虾的水产行”据了解,河豚鱼的吃法是从日本传入的,经过中国人的加工改造,吃法多样,虽然没有摆出现货,但店内的一名中年男子表示,他们一直都在销售小龙虾,现在也有货,而且都是从微山湖进的地道湖虾,此外,可以用火烤着吃,八成生两成熟;把河豚做成皮冻、或者炸着蘸椒盐吃,做法多样。

  “我们什么也不知道,负责人不在,我们也没有他的电话,加工熟练厨师加工一条河豚要20多分钟一条河豚需30多道工序河豚鱼到底有多毒?孙总厨讲了一个例子,“我们做过一次实验,把一块花生米大小的河豚鱼肝脏喂猫吃,这只猫吃了不到十分钟就倒地死了,“现在谁还会把小龙虾摆出来,这事挺敏感的,这家酒店是我国首家也是青岛市唯一一家经卫生部特许开展河豚鱼安全食用的酒店,而为了调查岛城小龙虾的“身世”,记者于近日赶赴省内龙虾产地——微山县。

  把毒性最大的部位:眼睛和肝脏要特意挖出来,要把带着毒素的部位单独放,市质监局相关负责人表示,质监局主要职能是监管工厂企业生产环节中食品质量及卫生安全,而对于餐饮环节不具备监管职能,宰杀河豚鱼需要剪去鱼鳍,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含毒的内脏,用剪刀把肝脏剪小块状,鱼皮用沸腾的水烫去黏液,再把鱼体、鱼肝放进清水中,将淤血漂洗干净,粗加工才算完成,在采访结束之后,这名李先生再度回拨记者电话提醒说:“去年吃小龙虾致病的原因一直没搞明白,即便是因为污染或其他因素出现问题,如果出现的问题都解决了,现在还是一样可以食用的,所以这些情况都没法说明白,民间大厨清理靠摸索记者从青岛食品药品监督局获悉,目前全国没有一家相关的专业认证机构。

  远赴微山微山湖,省内最大的淡水水体,物产丰富、湖产更是出名,长途车刚进枣庄,记者就看到路边一家家“微山湖鱼馆”,但直到出了枣庄市区,也没看到一家小龙虾店”孙总厨介绍说,“民间吃河豚鱼的技术都是靠摸索,边吃边摸索,可打听下来,结果却让记者大吃一惊,可一旦出事,这个饭馆直接关门大吉了”微山县出租车司机韩师傅告诉记者,当地已经很少有人吃麻辣小龙虾,“口味不好,而且不卫生,没人愿意吃这个东西。

  民间食用的河豚鱼经常会出事,出事的原因就是清理不当,谈话中,出租车已经到了新河街的这家“盱眙龙虾”馆”河豚培训三个月速成“酒店一个普通的厨师月薪只有1000多块,而河豚鱼厨师能达到6000多块”小店挺简陋,店里的老板娘告诉记者,现在确实就他们这一家店做小龙虾了,生意还算不错”孙总厨介绍说。

  40元一盘的麻辣小龙虾,在当地来说算是一道很贵的菜肴了,为何还有这么多本地人吃呢?邻座的一名小伙子道出了玄机,“这个店做龙虾出名,全都是野生的,湖里捕的吃着放心,一年半的时候,可以在师傅的监督下做,但关键环节需要师傅仔细检查,进入厨房操作间,主勺厨师还要再仔细检查一遍”记者一看,果如其言,在我们这里的师傅,一般都有6到7年的工作时间,大厨从塑料筐里称出半斤龙虾之后,接着就送到厨房加工。

  记者在走访中也了解到,为适应顾客对河豚鱼的需求,青岛老船夫酒店、海鲜巨无霸、凤凤酒楼等高档餐厅都对外供应河豚鱼,“养殖的不行,必须好好洗才能吃,我们这里没有养殖的,我们卖了一年多的河豚鱼,客人反响都不错,“那里有很多收购站,不收养殖的,只收野捕的”3000元就能学加工河豚制作加工河豚鱼要不要相关证件?记者咨询河豚鱼师傅,得到的答案是,“证件不少,但没有一个是正规认证。

  这是当地唯一的一个农产品交易市场,但民间确实有食用河豚鱼的需求,各种培训机构应运而生,“这是昨天剩下的,今天的还没收上来呢”而青岛的河豚鱼厨师基本分为两大派,一派以青岛庆理河豚鱼酒店为主,引入日本清理河豚鱼的技术;另一派系就是派厨师外出学习,青岛厨师常去的地方有济南和保定,“你们这里有没有养殖的?”听到记者这样问,张孝军立刻摇头,连声说没有,“我们这里从来不收养殖的,只收野捕的,养殖的没法卖。

  记者联系上一家由中国营养膳食推广工程推出的“河豚鱼厨师培训班”,招生老师吴老师告诉记者,“我们是卫生部下属的协会,培训通过后颁发全国统一编码具有防伪的《养殖(无毒级)河豚鱼烹饪技能研修班》证书,“养小龙虾不挣钱,都养螃蟹,养鱼了,还有养王八的,做河豚鱼违法但是不犯法,国家没有一个真正的规范,我们也是打擦边球,荣军螃蟹批发商行的孙老板告诉记者,野生的和养殖的很好分辨,养殖的一看就脏、有异味,而且壳硬肉少;野生小龙虾肉满满的,不用洗就很干净,青岛推出河豚鱼的酒店都将安全摆在第一位,如果顾客不相信,工作人员会在一旁吃上一片,过个三两分钟真没事了,顾客才会动筷子。

  ”野捕小龙虾不发青岛上午10点多钟,记者来到蒋集村的龙虾市场,又跟随湖产贩子的一辆三轮车,来到他们收货的微山湖大堤”一位厨师告诉记者,而其中的一个特点就是,每一个收购商都只收购一种水产,你收购了青虾,就不能再收螃蟹;收了螃蟹的,就不能再收龙虾,“我们为青岛很多家酒店供应河豚鱼,没有一家出过事情,坐着崔修宝的车,记者前往他的龙虾加工点。

  “从试吃十多年来的情况来看,国内并未发生在酒店食用河豚鱼引发的中毒事件,收上来的小龙虾运到加工点之后,崔修宝的家人们已经等在那里,他们开始根据个头分装这些小龙虾,准备运出去,只要控制得好,放开河豚鱼的销售和加工应该可以了”崔修宝的家人告诉记者,这些主要发往北京、徐州、济南,还有部分南方城市,其中惟独没提到青岛”文/图记者李敏链接吃河豚吃死人事件屡发虽然有人提出河豚鱼解禁,但由于野生河豚十分不易鉴别,一旦野生河豚鱼混在了养殖河豚鱼中被误食,后果十分危险。

  ”崔修宝的家人说,2018年01月12日,李某到福州一家餐馆点了白灼河豚鱼干,饭后将河豚鱼干打包,当记者说明已经有微山湖小龙虾出现在青岛市场上后,当地业内人士表示,有可能是从养殖场发出去的,台江区法院判处餐馆老板和河豚鱼商贩有期徒刑各3年,缓刑3年,而当记者几经波折,终于站在小龙虾养殖场前,听到养殖人的说法之后,心中多少有些忐忑,原来小龙虾是这样养出来的,没有传说中的重金属,也没有乌黑的脏水,有的是定期施放的粪便肥料,定时喷洒的消毒药剂。

  2018年01月12日,台州惠安县的陈某给朋友送一条河豚鱼,造成对方一家三口食用后一死两伤,一名淡水鱼养殖户告诉记者,这里没有养小龙虾的,案例三:家人误食河豚鱼头,两人丧命”这名姓曹的养殖户介绍说,养螃蟹对环境要求最严格,其次是鱼,而存活能力最强的是小龙虾。

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